Ένα συστατικό που εκτιμάται για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες καθώς και τις δυνατότητες υποστήριξης της απώλειας βάρους. Με την παράλειψη της διαδικασίας καβουρδίσματος, οι πράσινοι κόκκοι καφέ είναι πολύ πιο πλούσιοι σε ενεργά συστατικά από τους καφέ ομολόγους τους. Το χλωρογενικό οξύ που περιέχεται σε αυτό αποδίδεται με ιδιότητες που μειώνουν την απορρόφηση του σακχάρου επιβραδύνοντας την έκκριση γλυκόζης μετά το γεύμα. Αντίθετα, το οξύ του καφέ που περιέχεται στους πράσινους κόκκους καφέ θεωρείται πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει από την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.